據(jù)悉，我國(guó)將首次針對(duì)辣椒和辣椒制品制定辣度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前由多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家組成的標(biāo)準(zhǔn)制定小組，今年已經(jīng)完成辣椒及辣椒制品的辣度感官評(píng)價(jià)立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)有望明年5月完成。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中的劃分，以后人們購(gòu)買(mǎi)辣椒可能就要像買(mǎi)酒一樣，按照辣度來(lái)購(gòu)買(mǎi)不同的辣椒，可以自己選擇不同辣味的辣椒。這樣一來(lái)，人們就不用再苦惱購(gòu)買(mǎi)哪種辣椒好了。
從表面上來(lái)看，出臺(tái)辣椒辣度標(biāo)準(zhǔn)方案受益人是消費(fèi)者，其實(shí)，我國(guó)是一個(gè)辣椒生產(chǎn)及銷(xiāo)售大國(guó)，隨著市場(chǎng)需求增加，我國(guó)辣椒產(chǎn)量與出口穩(wěn)步增長(zhǎng)，價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)，基本上以每年百分之七的速度發(fā)展，具有很大的市場(chǎng)空間。但是，由于我國(guó)的辣椒業(yè)起步較晚，與國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大的差距，不管是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，還是各地方標(biāo)準(zhǔn)的不盡完善，這都制約著行業(yè)的發(fā)展。
辣度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，在我國(guó)當(dāng)屬首次。雖然標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)還需要一些時(shí)間，但業(yè)內(nèi)專(zhuān)家已經(jīng)預(yù)先肯定了它的重要性。近幾十年來(lái)，辣椒早已成為全世界消費(fèi)量最大的果蔬之一，它的貿(mào)易量超過(guò)了咖啡與茶葉，全球辣椒及辣椒制品目前達(dá)到上千種。
就目前來(lái)說(shuō)，我辦吃辣的人群基本上達(dá)到了百分四十，而國(guó)內(nèi)辣椒貿(mào)易量在980億元以上。就拿湖南來(lái)說(shuō)，它只是一個(gè)頗具特色的支柱產(chǎn)業(yè)，單加工企業(yè)就有上千家，但是，我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的科技水平很低，辣椒和辣椒制品沒(méi)有辣度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，影響了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和辣椒的出口貿(mào)易，那樣是不利于辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的。
湖南匡老五辣業(yè)是一家經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)注冊(cè)的企業(yè)，主要從事辣椒業(yè)達(dá)十五年之久。目前，匡老五辣業(yè)擁有全國(guó)范圍內(nèi)六個(gè)縣級(jí)以上達(dá)十萬(wàn)畝天然生產(chǎn)基地，依靠各個(gè)基地得天獨(dú)厚的自然資源，主打食品安全理念，以天然無(wú)公害綠色產(chǎn)品為主，實(shí)現(xiàn)了種產(chǎn)銷(xiāo)的模式，是廣大消費(fèi)者最喜歡的辣椒產(chǎn)業(yè)。
湖南省在2014年1月15日就出臺(tái)了《辣椒素測(cè)定及辣度表示方法》和《辣椒及辣椒制品的辣度感官評(píng)價(jià)方法》，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，把辣椒分為10級(jí)。而這次制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)更加細(xì)致化，能夠根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣，把辣椒及辣椒制品的辣椒度真正實(shí)行按辣度劃分。
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